Cannelé form ELASTOMOULE, til 8 caneléboller 5,5 cm, silikone, de Buyer

Product detailed description

Den professionelle silikoneform til 8 kanelsnegle ⌀ 5,5 cm Elastomoule® er velegnet til både varm og kold tilberedning. Perfekt form med skarpe kanter til perfekt præsentation af dine kreationer.

Professionelle silikoneforme Elastomoule® fra fransk virksomhed de Buyer er den absolutte top på markedet. Takket være det særlige materiale - silikoneskum med metalstøv - er disse forme ekstremt varmeledende og garanterer perfekte resultater. Dejen vil være jævnt bagt med et karamelliseret lag over hele overfladen. Elastomoule®-formene kan tåle temperaturer fra -70 °C til +300 °C, så de er velegnede til både bagning og efterfølgende opbevaring i fryseren. Franske kokke bruger disse forme til at tilberede forskellige forretter og desserter, både bagte og ubagte. De er også velegnede til forskellige æggecremer, pisket skum, aspics osv.

Professionelle silikoneforme Elastomoule® de Buyer i korte træk:

• fleksibelt og non-stick silikoneskum med metalstøv
• ekstremt hurtig varmeoverførsel på grund af mikrobobler i materialet
• perfekt karamellisering af det ristede indhold
• patenteret system
• egnet til bagning og frysning, kan modstå temperaturer fra -70 °C til +300 °C
• professionel kvalitet

Brug af Elastomoule® forme:

• Vask formene med sæbevand eller i en opvaskemaskine, før du bruger dem første gang. Smør kun formen med lidt olie eller smør før første brug. Dette vil ikke være nødvendigt for videre brug.
• Hvis du bruger formene i ovnen, skal du stille dem direkte på risten, ikke på bagepladen. Risten giver en meget bedre varmecirkulation og en mere jævn tilberedning af indholdet. Risten skal placeres i den nederste del af ovnen.
• De temperaturer, der bruges til bagning i Elastomoule® silikoneforme, er de samme som for konventionelle bageplader.
• Må ikke bruges i ovnen i grilltilstand, da infrarøde stråler kan beskadige formene alvorligt.
• Kan bruges i mikrobølgeovnen.
• Sæt aldrig formen i ovnen, hvis nogen af hulrummene er tomme! Dryp lidt olie i de tomme huller, eller drys dem med mel.
• Brug ikke en kniv eller andre skarpe genstande til at håndtere formen.
• Let at rengøre under rindende vand eller i opvaskemaskinen.

Den franske specialitet - Canelés de Bordeaux, også kendt som cannelés Bordelais, er helt magisk. Små kager med en fyldig rom-vanilje-aroma indkapslet under en sprød karamelskorpe. Denne populære opskrift blev udviklet for omkring 300 år siden af en ukendt kok fra Bordeaux. Siden da har den gennemgået mange ændringer. En blank, mørkebrun til næsten sort overflade, en bittersød smag ved første bid, en knasende sød karamelskorpe i perfekt kontrast til en delikat midte, der dufter af vanilje og rom - det er de grundlæggende kendetegn ved denne dessert. Disse små boller er tilbage i rampelyset efter mange år, og med tiden vil de helt sikkert konkurrere med Crème brûlée om at være den mest populære karamelliserede dessert. De bages i specielle forme - enten kobber med fortinnet inderside eller mere moderne silikoneforme. De serveres ofte med cognac eller vin, som de plejede ved traditionelle franske smagninger.

Opskrift til 12-16 bundt cakes, afhængigt af formens størrelse

1/2 liter mælk

2 hele æg

2 piskede æggeblommer

1/2 vaniljestang eller 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt

3 - 4 spiseskefulde rom

1 kop almindeligt mel

1 kop rørsukker

2 spiseskefulde smør

smør til at smøre formene med

sukker til drys

Fremgangsmåde:

1. Dagen før: kog mælk op med vanilje og smør.

2. Lad det køle langsomt af efter opvarmning

3. Bland mel og sukker sammen, tilsæt derefter æg og æggeblommer, tilsæt det hele til den varme mælke-vaniljeblanding

4. Bland forsigtigt for at få en flydende og glat masse, som til pandekager, lad køle af, og tilsæt derefter rommen.

5. Stil den i køleskabet i 24 timer (maks. 48 timer).

6. Når du er klar til at bage kanelerne: Forvarm ovnen til 250°C.

7. Smør formene generøst med smør, og drys med sukker.

8. Hæld dejen i formene op til 3/4 .

9. Sæt formene på en bageplade, bag på højeste blus i 5 minutter, skru derefter ned til 175°C, og bag i 1 time. (Afhængigt af din ovn kan den korrekte tid være op til 1 time og et kvarter!) De vil have en brun skorpe på toppen og være fugtige indeni.

10. Tag dem forsigtigt ud af formene, mens de stadig er varme. Lad det køle af.

11. Serveres med te eller kaffe til morgenmaden eller med et glas vin eller cognac sidst på eftermiddagen eller om aftenen.

God appetit!