Vidste du, at fundamentet i ethvert køkken bør være tre knive? Stor
Hvorfor skal jeg bruge en særlig wienerbrødskniv?
Kvalitetskager er sprøde udenpå og luftige indeni. Når der skæres med en uhensigtsmæssig kniv, beskadiges wienerbrødets struktur, krummen smuldrer, formen ændrer sig, og der opstår grimme sår. Konditorkniv er specielt udviklet til at skære både hårde og bløde dele med perfekte resultater.
Favorit konditorknive
Konditorkniv (ikke kun)
Den er en mester i at skære brød eller sprøde baguetter, men takket være det savtakkede blad kan den også skære saftige tomater, blød frugt eller kager og tærter perfekt. Kort sagt er wienerbrødskniven et alsidigt værktøj, som vil være din hjælper oftere, end du måske forventer.
Hvad skal man kigge efter, når man vælger en brødkniv?
Klinge
Konditorknivens blad skal være savtakket. Det er takkerne, der gør det muligt for værktøjet at gennembore skorpen uden at knuse den bløde indre del. Lavtliggende tænder er velegnede til blødere kager, mens dybere tænder er bedre egnet til hårde skorper.
Bladets længde
Den skal være mellem 20 og 26 cm. Denne længde gør det nemt at skære store brød samt baguetter og andre mindre kager.
Fæstning
Bladet skal være ret tyndt, men samtidig meget stærkt. Fleksibilitet er en ulempe med konditorknive, da kun tilstrækkelig styrke sikrer maksimal kontrol over snittet.
Materiale
Rustfrit stål bruges oftest til fremstilling af brødknive, da det er skarpt nok til at modstå korrosion. Knive i damaskusstål fås også nogle gange, men det er vigtigt at huske, at de er sværere at vedligeholde, da de er mere tilbøjelige til at ruste.
Form
Konditorknive har et medium bredt blad, som normalt er lige med en rund spids. Nogle værktøjer spidser lidt til fra håndtaget. Nogle konditorknive har et blad, der er forskudt nedad fra håndtaget. Det er for at forhindre, at knoerne kommer i kontakt med skærebrættet, når man skærer.
Afbalancering
Den korrekte balance i kniven sikrer lettere håndtering og bedre kontrol under udskæring. Dette er kendt ved, at knivens balancepunkt (bolsteret) er placeret på det sted, hvor bladet møder håndtaget, så hvis du placerer din finger under denne del af kniven, vil den forblive afbalanceret.
Håndtag
Kniven skal passe til din hånd. Håndtagets ergonomiske form giver sikkerhed og reducerer også træthed ved langvarig håndtering. Forskellige materialer har deres fordele og ulemper - træ er æstetisk, men kan vise tegn på slitage med tiden, metal er tidløst, men kan glide, når det er vådt, og føles også koldt i hånden, og plast- eller komposithåndtag er holdbare og billige, men ser måske ikke så elegante ud.
4 enkle trin:
Sådan passer du på en wienerbrødskniv
Hvis du vil have, at din brødkniv skal forblive skarp i lang tid, skal du give den lidt enkel, men vigtig pleje fra tid til anden:
- Vask
Skyl kniven med varmt vand og en blød svamp efter hver brug. Undgå aggressive rengøringsmidler eller slibende svampe, og undgå at vaske den i opvaskemaskinen. Alle disse metoder kan beskadige kniven og fremskynde dens slitage. Tør kniven straks efter vask med en blød klud for at forhindre korrosion. - Opbevaring
Opbevar din wienerbrødskniv i blokke, stativer, skinner eller i en kasse eller skuffe med foring, kort sagt et sted, hvor bladet ikke kan blive beskadiget. Undgå at opbevare knive løst i en køkkenskuffe. - Slibning
En wienerbrødskniv behøver ikke at blive slebet så ofte som en almindelig kniv, da dens tænder holder sig skarpe i længere tid. Normal brug gør dog ethvert værktøj sløvt, selv det bedste, så din brødkniv skal slibes en gang imellem. Brug kun værktøj, der er beregnet til at slibe savtakkede knive, eller få en professionel til at slibe dem. - Korrekt brug
Brug kun kniven til wienerbrød. Brug den aldrig til at skære i andre ingredienser, især ikke hårde ingredienser som knogler, knogler, græskar, melon eller frosne fødevarer. Disse kan beskadige bladet betydeligt. Skær altid på et skærebræt af træ eller plast; andre materialer sløver bladet.
Opvaskeprodukter af høj kvalitet
Vores tip
Læs også
Er det værd at investere i kvalitetsknive?
Vi rådgiver dig om, hvilke knive du skal investere i, og hvor du kan spare penge.
De mest populære producenter af brødknive
Traditionelt omfatter de mest respekterede producenter af konditorknive det tyske mærke .Wüsthofsom er kendt for sit præcise håndværk og sin lange levetid. Lige så populær er kniven .Zwillingsom kombinerer traditionelt håndværk med den nyeste teknologi for at garantere høj kvalitet og holdbarhed af bladet. Knivene vil imponere med deres enestående kvalitet kombineret med et enestående design.Smedet. Andre kvalitetsværktøjer omfatter dem fra .WMF, Victorinoxeller.Güde Solingen.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Det hyppigst stillede spørgsmål
Hvad er en brødkniv?
En brødkniv er et køkkenredskab med et langt blad og en savtakket kant, som er ideel til at skære brød med.
Hvorfor er en wienerbrødskniv vigtig?
Den særlige brødkniv er designet til nemt at trænge igennem brødets faste skorpe uden at knuse den bløde krumme indeni. Takket være det savtakkede blad bliver snittet glat og præcist.
Hvad er den ideelle længde på et knivblad til konditorer?
Den ideelle længde er mellem 20 og 26 cm. Denne længde gør det nemt at skære store brød, men det gør det også nemt at skære mindre bagværk som f.eks. baguetter.
Hvilken type blad er bedst til en brødkniv?
Kun de takkede. Det er den eneste måde at få sprøde skiver udenpå og luftige indeni.
Hvilket bladmateriale er bedst til en wienerbrødskniv?
Rustfrit stål er mest brugt, fordi det er korrosionsbestandigt, men damaskus- eller kulstofstålknive er også populære.
Hvad er forskellen på en lav og en dyb fordybning?
De lave tænder er velegnede til blødere bagværk (baguettes), mens de dybere tænder bedre kan håndtere hårde skorper (brød).
Hvordan passer man på en wienerbrødskniv?
- Rengøring: Skyl og tør kniven straks efter brug. Undgå at vaske den i opvaskemaskinen.
- Opbevaring: Opbevar ikke kniven løst i en køkkenskuffe, brug knivblokke eller knivskinner.
- Skæring: Skær kun på et skærebræt af træ eller plast.
- Slibning: På grund af det savtakkede blad er det bedre at stole på professionel slibning.