Opskrift på de bedste pandekager

Vil du have pandekager fra vores kokke fra ?Chefparade? Det er ikke så mærkeligt! De er et alsidigt es i ærmet - en god morgenmad og en hurtig dessert, når dine gæster har lyst til noget sødt (eller en sulten gæst). Uanset om du fylder dem med frugt, chokolade, frisk ost eller bare det, du finder i køleskabet, kan du ikke gå galt i byen med denne opskrift.

Ingredienser

• 125 g almindeligt mel
• 2 æg
• 300 ml mælk
• en kvart teskefuld salt
• Smør til stegning

Procedure

1. Vskåle Bland mel, salt og eventuelt sukker. Pisk æggene sammen med mælken i en anden skål.
2. Tilsæt gradvist de flydende ingredienser til melet og pisk .med et piskerisindtil der dannes en glat, klumpfri dej. Den ideelle dej skal have samme konsistens som creme fraiche.
3. Dæk dejen til, og lad den hvile i køleskabet, mindst 15-30 minutter, men gerne natten over eller længere, den kan holde sig i op til 24 timer.
4. Varm en stegepande op ved høj varme. Så snart du placerer din håndflade ca. 5 cm over panden, og varmen stråler ud fra den, er det tid til den første pandekage.
5. Kom en teskefuld smør på panden, og skru ned til middel varme.
6. Ælt dejen let og .scoop hældes i gryden. Vip straks panden fra side til side for at sprede dejen jævnt ud over bunden. Hvis dejen er tynd nok, flyder den let ud.
7. Når toppen af pandekagen er tørret, og de bobler, der er dannet i den, er sprunget, er det et godt tidspunkt at vende den. Med en let stegepande gøres dette nemt ved at vende den, men hvis du steger på en tung støbejerns- eller Stålpandegerne under pandekagen, og vend den med en vendepind.
8. Lad pandekagen blive gyldenbrun på den anden side, og tag den af panden. Hvis der er brændt dej tilbage på panden, skal du tørre den af med køkkenrulle, tilsætte lidt smør og gentage processen, indtil du har arbejdet al dejen igennem.
9. Smør straks de færdige pandekager med fyldet, eller læg dem på en tallerken, og hold dem varme - enten i en let forvarmet ovn (60-70 °C) eller på et varmt komfur. Hvis de er varme, fordeler fyldet sig bedre, og de smager selvfølgelig også bedre.
10. De færdige pandekager kan pakkes ind i ruller, foldes til trekanter eller laves til en pandekagekage.

Bedste pandekagepander ifølge kundeanmeldelser

Tips og tricks

Sådan laver du lækre pandekager

• Hvis du er sikker på at fylde pandekagerne med et sødt fyld, kan du tilføje en spiseskefuld sukker. Men vær opmærksom på, at en sådan dej bliver hurtigere gylden, men den brænder også lettere på.
• Hvis du skal lave pandekager med salt fyld, kan du tilberede dem i saltet smør, eller du kan tilføje en knivspids .Salte mere, eller du kan tilføje urter til det.
• Pandekager kan også tilberedes i svinefedt eller olie eller på .Non-stick pander Helt fedtfri. Men husk, at smørret giver dem den ægte "franske crepes"-smag.
• Brug klaret smør, da det ikke brænder i modsætning til almindeligt smør.
• Det siges, at den første pandekage aldrig går galt, den brænder eller revner, når den vendes. Ofte skyldes det, at panden ikke er varm nok. Det kan undgås ved at bruge lidt mere fedtstof til den første stegning. Men så bliver pandekagen for fedtet, og det er heller ikke ideelt. Så lad være med at lave en rynke ud af den første pandekage, men hvis den anden pandekage revner, og du ikke kan vende den, så er problemet sandsynligvis dejens konsistens, så prøv at redde den ved at tilsætte et æg.
• Hvis du kan lide ekstra tynde pandekager, skal du tilsætte lidt mere mælk til dejen, end opskriften kræver.
• Hvis du har lavet flere pandekager, end du bruger, skal du lægge dem i .pladeLad dem køle af, dæk dem til, og opbevar dem i køleskabet. De kan holde sig i op til 3 dage. De færdige pandekager kan også fryses.

Alt, hvad der er praktisk til at lave pandekager

Vores tip

Læs også

Sådan vælger du den rigtige pande (ikke kun til pandekager)

At vælge den rigtige pande er nøglen til perfekte pandekager - vi fortæller dig, hvordan du gør!

Fortsæt med at læse