De er den universelle hjælper for enhver kok, uanset om du er professionel, entusiast eller nybegynder. De kan sammenlignes med en schweizerkniv af høj kvalitet: De er robuste, holdbare og virkelig alsidige. Med lidt omhu kan de følge dig gennem hele livet og blive et uundværligt redskab i dit køkken. De er ideelle til at tilberede en lang række retter, fra den perfekte bøf til velduftende kager.
Men hvad gør støbejern tilså speciel, at den bliver ved med at vende tilbage til vores køkkener århundreder senere? Lad os se på dens historie, fordele og hvordan man passer godt på den.
Historien om køkkengrej af støbejern
Kogegrej af støbejern har en lang historie, der går tusinder af år tilbage. De første støbejernsgenstande dukkede op i det gamle Kina omkring 220 f.Kr. og spredte sig snart til andre dele af verden, herunder Asien, Europa og Amerika.
Støbejern blev populært i Europa under den industrielle revolution, hvor det begyndte at blive masseproduceret. Mens støbejern tidligere var en vigtig del af enhver husholdning, faldt dets popularitet med fremkomsten af moderne non-stick kogegrej. Men i dag, hvor folk i stigende grad vender sig mod traditionelle og bæredygtige tilberedningsmetoder, oplever støbejern en renæssance.
Støbejern har en høj varmekapacitet og perfekt ledningsevne.
Det sikrer, at din mad bliver jævnt tilberedt og opvarmet.
En støbejernspande kan være en del af din arv i generationer fremover, den vil holde i rigtig lang tid.
Støbejern kan modstå virkelig ekstreme forhold, lav mad i det på åben ild.
Den er kompatibel med alle typer komfurer, selvfølgelig også induktion!
Hvis du placerer den et meget synligt sted, vil alle tænke sig om en ekstra gang, før de gør dig sur.
Er ovenstående ikke nok? Læs videre for 12 grunde, der vil overbevise dig om, at støbejern simpelthen er kærlighed!
3 mindre PROTESTER
Sammenlignet med f.eks. aluminium er støbejern tungt. Men det gør det også holdbart og formstabilt.
Selv om de er køkkenets supermand, har støbejernspander brug for lidt omsorg. De skal tørres ordentligt efter hver brug og absolut ikke vaskes i opvaskemaskinen.
Før første brug anbefaler vi, at nogle støbejernspander brændes grundigt for at opnå en beskyttende patina, og at brændingen gentages fra tid til anden. Men bare rolig, vi har en komplet guide til den rigtige pleje af støbejernspander, som vil hjælpe dig med at få arbejdet gjort.
Bedste støbejernspander ifølge kundeanmeldelser
Pleje af støbejernspande
Pleje af støbejernspander kan se kompliceret ud i starten, men når du først har lært de grundlæggende trin, bliver det en fast del af din køkkenrutine. Korrekt vedligeholdelse involverer flere trin:
Brænding (krydring): Dette er et vigtigt trin, som beskytter panden mod rust og skaber en naturlig non-stick overflade. Brændingen sker ved at gnide et tyndt lag olie på panden og derefter opvarme den til over røgpunktet.
Regelmæssig rengøring: Efter hver brug skal støbejernspanden rengøres med varmt vand og en blød børste eller svamp. Undgå aggressive rengøringsmidler, der kan beskadige oliebelægningen. Vask aldrig støbejernspanden i opvaskemaskinen!
Sikker opbevaring: Sørg for, at panden er helt tør før opbevaring for at undgå rust. Panden kan også tørres perfekt på komfuret eller i ovnen. Efter tørring påføres et tyndt lag olie på overfladen.
Opdater forbrændingen: Selv med den bedste pleje kan støbejern have brug for at blive brændt igen fra tid til anden. Hvis du opdager rust, eller hvis panden har mistet sin glans, er det tid til at genbrænde. Processen er den samme som ved den første brænding.
Vores tip
.
Læs mere
Læs også
Den komplette guide til pleje af støbejernspander
Fra den første brænding til den daglige vedligeholdelse: Lær, hvordan du passer på dit støbejernsgryde, så det holder for evigt.
Pander af støbejern er ideelle til forskellige typer madlavning, især dem, der kræver en høj og stabil temperatur. Her er nogle tips til at få mest muligt ud af støbejern:
Forvarm panden: Støbejernet opvarmes langsomt, men når det først er varmt, holder det temperaturen jævnt. En forvarmet pande er ideel til at stege kød, grøntsager eller tilberede sprøde chips.
Brug af passende fedtstof: Når man laver mad på støbejern, er det vigtigt at bruge olier og fedtstoffer med et højt røgpunkt, f.eks. rapsolie eller svinefedt. Undgå olier med et lavt røgpunkt, som kan brænde igennem.
Vedligeholdelse af non-stick-overfladen: For at holde støbejern non-stick er det vigtigt at brænde det regelmæssigt, rengøre det ordentligt og holde det tørt. Brug af forkerte rengøringsmidler kan beskadige det beskyttende olielag.
Korrekt brug: Støbejern er fantastisk til at tilberede bøffer, grille grøntsager, stege, bage brød og endda lave desserter som f.eks. stegepande. Undgå dog at tilberede stærkt syreholdige fødevarer som f.eks. tomatsaucer, som kan nedbryde det beskyttende lag og give en metallisk smag i maden.
Hvordan er støbejern sammenlignet med andre populære materialer?
Reaktivitet med sure fødevarer (uden overfladebehandling)
Høj
Høj
Ingen
Nem rengøring
Medium
Medium
Fremragende
Pris
Lav
Medium
Høj
Honza Hajný, kok på kokkeskolen Chefparade:
Støbejernspander (sammen med stålpander) er ideelle til bøffer. Hvis du også ønsker at opnå en grillet kødeffekt på din bøf, går du ikke galt i byen med en af de brede tilbud på kvalitetsgrillpanderfor at sikre, at bøffen eller endda de grillede grøntsager eller osten ikke bare bliver tilberedt ordentligt, men også visuelt tiltalende.
Sundheds- og miljømæssige fordele ved støbejernspander
Ud over de praktiske fordele har brugen af støbejern også en positiv effekt på sundhed og miljø:
Sundhedsmæssige fordele: Lithium kan tilføje en lille mængde jern til maden, hvilket især er gavnligt for folk med jernmangel eller vegetarer. Støbejernspander indeholder heller ikke skadelige kemikalier, der kan frigives under tilberedningen.
Det økologiske valg: Lithium-kogegrej er holdbart og bæredygtigt, hvilket gør det til et godt valg for alle, der forsøger at reducere affald og brugen af engangsredskaber eller køkkenredskaber med kort levetid.
Støbejernspander er et alsidigt og holdbart værktøj, der kan forbedre dit køkken i mange år. Uanset om du er en ivrig kok, der elsker at eksperimentere, eller en person, der leder efter et pålideligt værktøj til daglig madlavning, er støbejern et godt valg. Med den rette pleje og vedligeholdelse vil en støbejernspande ikke kun være en funktionel, men også en æstetisk tilføjelse til dit køkken.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
FAQ om stegepander af støbejern
Hvad er forskellen på støbejerns- og stålpander?
I køkkenet vil du ikke kunne mærke forskel på disse materialer. Kemisk set er både stål og støbejern jernholdige metaller, der kun adskiller sig ved deres kulstofindhold. Således er plejen af en kulstofstålpande og en støbejernspande næsten identisk, og i køkkenet adskiller de sig ikke så meget i deres praktiske egenskaber.
Hvordan brænder man en støbejernspande?
Nogle pandeproducenter leverer deres produkter færdigbrændte, andre skal du selv sørge for at krydre. Brændingen tager cirka .sikring af det beskyttende olielaghvilket også sikrer, at non-stick-egenskaberne øges ved hver tilberedning.
Vask panden godt af med varmt, rent vand.
Tør støbejernspanden godt af.
Sæt panden på en varmekilde (komfur eller åben ild), og hæld solsikke- eller rapsolie på - dæk hele bunden med det.
Varm olien op, til den begynder at ryge, og lad den stege sådan i mindst 2 minutter mere - overfladen på panden bliver sort.
Lad derefter olien køle af i gryden, hæld den fra, og tør gryden af med køkkenrulle.
Du kan også krydre støbejernspanden i ovnen ved at pensle den grundigt med olie eller svinefedt og lade den bage ved 180 °C i ca. 2 timer. Sørg altid for, at pandens håndtag ikke er lavet af et materiale, der vil blive beskadiget i ovnen!
Sæt ild til støbejernspanden, som du ville sætte ild til en stålpande:
Hvad er den bedste olie til at fyre med støbejern?
Det er bedst at bruge en olie med højt røgpunkt som raps-, solsikke- eller hørfrøolie. Disse olier polymeriserer godt og giver en solid non-stick overflade.
Hvordan fjerner man eventuel rust fra støbejern?
Støbejernspander er tilbøjelige til at ruste, hvis de ikke vedligeholdes ordentligt. Det er dog ikke et skadeligt fænomen. Rusten kan forsigtigt fjernes fra panden, f.eks. med en grov svamp eller en stålbørste, hvorefter panden kan vaskes igen med varmt vand, tørres grundigt og overtrækkes med et nyt lag olie.
Kan jeg vaske en støbejernspande i opvaskemaskinen?
Undgå at vaske støbejern i opvaskemaskinen. Støbejern skal holdes så tørt som muligt for at undgå rust, og rengøringsmidler og -tabletter kan beskadige det beskyttende olielag.
Hvad med en støbejernsgryde?
Vi ved allerede, at støbejernspander er fantastiske. Men de er lige så gode i .Støbejernsgryder! Takket være deres sofistikerede design, kvalitetsudførelse og solide låg kan du fremtrylle delikatesser som f.eks. hjemmebagt, sprødt brød.
