Hvad er det, der koger under låget?
Den dybe stegepande med låg er et alsidigt køkkenredskab, som ikke bør mangle i noget køkken. Den har en bred vifte af anvendelsesmuligheder:
Låget hjælper med at holde på varmen og fugten inde i gryden, hvilket gør den ideel til braisering af kød, grøntsager eller tilberedning af saucer. Det giver også mulighed for langsom tilberedning, hvor smagene bedre kan forenes.
Pander med låg er uovertrufne til vellykket dampning. Du skal blot hælde lidt vand i bunden af gryden, placere dampkurven med ingredienserne, dække med låget og så bare vente på, at din ret bliver tilberedt. En wok med låg er også velegnet til dette formål.
Låget er en fremragende hjælper ved tilberedning af ris og risretter som risotto, pilaf osv. Det holder nemlig både temperaturen og luftfugtigheden konstant, hvilket er helt afgørende for at opnå den rette konsistens.
Du vil også sætte pris på de dybe pander med låg, når du tilbereder retter, der starter på komfuret og slutter i ovnen. Støbejernspander med låg er ideelle til dette formål, men andre materialer er også velegnede.
Lad os heller ikke glemme lågets helt grundlæggende funktion, nemlig at hvis du dækker maden til efter tilberedningen, vil den køle meget langsommere.
