Wok-pande - mesteren i hurtig madlavning

Hvad er der i den wok, som alle har? Det ved vi godt. Han er simpelthen en superhelt i køkkenet. Den varmer op til den højeste temperatur på ingen tid, så du kan tilberede retter med uimodståelig smag og aroma på ingen tid, samtidig med at du bevarer flest mulige vitaminer og mineraler. Nu skal du bare vælge den rette.Den bedste wok til dit formål og se, hvad du kan lave på den.

5 grunde til at købe en wok

Hurtig tilberedning af mad - inden for 10 minutter kan du have mad på din tallerken.
Sund madlavning - takket være den korte varmebehandling bevarer ingredienserne deres vitaminer og andre ernæringsmæssigt værdifulde stoffer.
Alsidighed - Ud over hurtig stegning kan du også lave mad i wokken, og hvis du bruger låget, kan du også stege.
Wok hei - dette er den autentiske kombination af smag og aroma, som kun en wok kan tilføre en ret.
Bredt udvalg af materialer - du kan vælge præcis den wok, der passer til dine behov. Hvis du vælger en pande af stål eller støbejern, vil du sandsynligvis kunne give den videre til næste generation.

Wok-pander

Sammenligning af materialer

Wok i stål

Wok af støbejern

Wok i rustfrit stål

Non-stick wok

Fordele

Det varmer hurtigt op og leder varmen godt. Det er lettere end støbejern. Når det er korrekt brændt, er det naturligt non-stick.

Fremragende varmelagring. Velegnet til langsommere tilberedning. Høj holdbarhed og lang levetid. Non-stick, når den er korrekt brændt.

Den er modstandsdygtig over for korrosion. Den er nem at vedligeholde. Tåler opvaskemaskine.

Maden er meget nem at tilberede, da den ikke klæber til pandens overflade.

Ulemper

Den kræver regelmæssig vedligeholdelse - afbrænding og oliebehandling. Den er mere udsat for korrosion, især hvis den ikke vedligeholdes ordentligt.

Den opvarmes langsommere end en stålwok. Den er følsom over for temperaturændringer og kan revne, hvis den afkøles hurtigt.

Det leder varme dårligere end støbejern og stål. Medmindre det er et kvalitetsstykke, kan det blive overophedet.

Den er følsom over for alt for høje temperaturer, så den er ikke egnet til traditionel stir-fry. Non-stick-overfladen kan let blive ridset.

Ideel til

Stir-fry, quick fry og dynamisk madlavning.

Braisering, langtidsstegning og retter, der kræver en stabil temperatur.

Tilberedning ved lavere temperaturer og uden hurtig stegning, selv en wok i rustfrit stål kan bruges til stir-fry, men andre materialer kan gøre det bedre.

Sundere madlavning med lidt eller ingen olie og tilberedning af delikate retter som æg eller fisk.

Velegnet til

Kokke, for hvem autenticitet er vigtig.

Kokke, der kan lide at lave mad på traditionel vis.

Kokke, der foretrækker vedligeholdelsesfrit køkkengrej.

Enhver kok, der ønsker bekvemmelighed og enkelhed i den daglige madlavning.

Bedste wokpander ifølge kundeanmeldelser

Wok uden låg

Stir-fry: Wok uden låg er ideel til hurtig stegning og ristning ved høj temperatur. Varmen koncentreres i bunden af wokken, og ingredienserne steges hurtigt, mens konstant omrøring forhindrer, at de brænder på.
Stegning: Takket være sin dybe form er wokken uden låg fantastisk til at stege mad i olie. Den varmer hurtigt op og giver en jævn stegning.
Ristning af nødder eller krydderier:{Wok er fantastisk til tørristning af nødder og...Krydderierhvor en hurtig opvarmning af overfladen er nødvendig for et vellykket resultat.

Wok med låg

DampningMed et låg og dampende indsats{Du kan bruge wokken til at dampe. Det er ideelt til tilberedning af f.eks. dumplings, fisk eller grøntsager. Du skal bare fylde vand i bunden og placere maden over dampen.
Braisering og langsommere tilberedning:Omslag Sikrer, at der skabes et fugtigt miljø med en stabil temperatur inde i wokken, hvilket er nyttigt til braisering af retter med sauce eller til tilberedning af længerevarende opskrifter (f.eks. karryretter), hvor smagene skal have tid til at smelte sammen.
Holder på varmen: Panden hjælper med at holde maden varm længere efter tilberedningen, så den ikke skal varmes op igen senere.

Hvor stor en wok skal man vælge?

Wok 24 cm: er perfekt til alle, der normalt er deres egen kok eller af og til inviterer en ekstra spiser.

Wok 30 cm: Giver plads nok til stegte ris til to til tre gæster.

Wok 32 cm:{Det er ret stort.grydeder kan rumme en portion til hele familien eller et stort selskab.

Mere om grydestørrelser

Vores tip

Læs også

Wok eller dyb stegepande

Er du i tvivl om, hvorvidt du skal købe en wok eller en klassisk stegepande (sauterpande)? Vi har nogle råd til dig om, hvordan du beslutter dig.

Fortsæt med at læse

Flad wok

Hvis du laver mad på en elektrisk kogeplade eller en induktionskogeplade, er en wok med flad bund det eneste rigtige valg. Det er den eneste måde at sikre, at panden får jævn kontakt med kogepladen og hurtigt opvarmes til den ønskede temperatur.

Traditionel wok

Den oprindelige wok har en afrundet bund, men den er kun egnet til madlavning på gasblus, hvor flammerne omgiver panden jævnt. En traditionel wok er ideel til klassisk stir-fry, da du kan røre ingredienserne hurtigt og effektivt.

Wokken:

To håndtag eller kun et?

Om du vælger et eller to håndtag afhænger af kvaliteten.Wok-pander{Vil ikke ændre noget. Det handler mere om din bekvemmelighed i madlavningen.

Den oprindelige asiatiske wok havde håndtag eller snarere...to ører og grunden var meget praktisk. De to håndtag gjorde det meget lettere at håndtere den tunge gryde, især når den var fuld af mad, hvilket stadig er tilfældet i dag.

Den moderne wok, som er almindelig uden for Asien, har normalt kun et langt håndtag. Det gør den lettere at håndtere ved madlavning på konventionelle komfurer, hvor det ofte er nødvendigt at flytte panden hurtigt.

Wok-pander

Wok-pander af høj kvalitet

Sådan laver du mad i en wok

Forbered alt på forhånd! Tilberedning i Wok er hurtig, og når den først er i gang, er der ikke tid til at søge eller klippe i noget.

Den høje temperatur er afgørende.{Når ingredienserne lander på panden, skal den næsten ryge, når den bliver varm. Det er den eneste måde at få ingredienserne perfekt stegt på og få en autentisk "wok hei". Det vil sige en særlig røget smag og aroma, som kun kan fremtrylles ved at tilberede i en varm wok.

Små doser er bedre. Forsøg ikke at tilberede et festmåltid til ti personer på én gang. Ingredienser har brug for plads, og hvis du ikke giver dem plads, kommer du til at stege dem i stedet for at stege dem jævnt.

Kød først Start altid med de ingredienser, der skal tilberedes i længst tid (f.eks. kød), og tilføj gradvist dem, der er klar på to minutter. Ideelt set skal du stege kødet hurtigt ved høj temperatur, tage det op, tilberede grøntsagerne og lægge kødet tilbage til sidst.

Det virker ikke uden den rigtige olie. Denne gang skal du lade olien være til frisk salat og bruge en, der kan tåle virkelig høje temperaturer og ikke brænder på. Det er jordnøddeolie eller rapsolie.

Mindre er mere{Og det gælder i endnu højere grad, når man tilsætter saucer, når man laver mad i en wok. For meget sauce får retten til at simre, og resultatet bliver ikke sprødt, men snarere grødet.

Udgangsforbud! At holde ingredienserne i konstant bevægelse er essensen af god wokmadlavning. Konstant omrøring og kastning sikrer, at hver ingrediens steges jævnt uden at klæbe.

Eksperiment... Vi taler stadig om stir-fry, men wokken kan også bruges til dampning, stegning, stuvning og endda tilberedning af suppe. Det er simpelthen et alsidigt redskab, som ikke bør mangle i et actionfyldt køkken.

Wok-pander

Kvalitetsdrejere

En wok er en traditionel kinesisk pande med en dyb, rund bund, som oftest bruges til wokning, men også til gryderetter, stegning, dampning eller endda supper. Det er et alsidigt redskab, der egner sig til mange forskellige madlavningsteknikker.

Det afhænger af dine behov. Kulstofstål er populært, fordi det reagerer hurtigt på temperaturændringer og giver en autentisk oplevelse. Støbejern holder godt på varmen og er ideelt til stabile temperaturer. Rustfrit stål er let at vedligeholde, men leder ikke varmen så godt. Woks med nonstick-belægning er praktiske til daglig madlavning, men kan ikke holde til så høje temperaturer.

Den fladbundede wok er velegnet til el- og induktionskomfurer, fordi den har bedre kontakt med kogepladen. Den rundbundede wok er ideel til gasblus, hvor flammen omgiver panden og sikrer en jævn opvarmning.

Non-stick woks er primært praktiske på grund af deres lette vedligeholdelse, men de er ikke ideelle til hurtig stegning, fordi de ikke er modstandsdygtige over for høje temperaturer som stål eller støbejern. Non-stick-overfladen bliver let beskadiget ved høj varme.

Hvis du bruger en wok af stål eller støbejern, kan problemet være, at den ikke er brændt ordentligt. En anden årsag kan være lav temperatur - wokken skal være varm nok til at sikre, at ingredienserne ikke hurtigt trækker sig ind og sætter sig fast.

Olie med højt røgpunkt, f.eks. jordnødde-, raps- eller solsikkeolie. Disse olier kan modstå høje temperaturer uden at blive overophedet.

Wok-pande - mesteren i hurtig madlavning

5 grunde til at købe en wok

Bedste wokpander ifølge kundeanmeldelser

Lad os sammenligne

Hvad en wok med låg er god til, og hvad en wok uden låg er god til

Lad os sammenligne

Wok med flad bund vs. traditionel wok

Wok-pander af høj kvalitet

Kvalitetsdrejere

I hvilke lande opererer vi?

Login to your account

Wok-pande - mesteren i hurtig madlavning

5 grunde til at købe en wok

Bedste wokpander ifølge kundeanmeldelser

Lad os sammenligne

Hvad en wok med låg er god til, og hvad en wok uden låg er god til

Lad os sammenligne

Wok med flad bund vs. traditionel wok

Wok-pander af høj kvalitet

Kvalitetsdrejere

Wok-pander