Knivslibere - et must have i ethvert køkken
Har jeg brug for en knivsliber?
Knivslibere er et absolut must, hvis du investerer i kvalitetskøkkenknive, og hvis du forventer deres overlegne ydeevne. Selv den bedste kniv vil ikke være effektiv, hvis du ikke sliber den regelmæssigt, og regelmæssig slibning af dine knive er en af de grundlæggende regler for vedligeholdelse af dem. Du kan selvfølgelig tage dine knive med til en specialist, men hvis du laver meget mad, og hvis du bruger din kokkekniv, Santoku-kniv eller brødkniv hver dag, bør du slibe dine knive selv hver anden uge, hvilket gør et køb af din egen knivsliber til et fornuftigt valg.
Hvad er de forskellige typer af knivslibere?
Der findes forskellige slags knivslibere, og du kan finde dem på Kulina (tjek vores bedst sælgende knivslibere her, før du beslutter dig). Valget afhænger af, hvilken type kniv du har, knivens facon (formen på knivsæggen) og den måde, du vil gribe slibeprocessen an på (manuel eller elektrisk). De vigtigste typer af knivslibere er:
- slibesten (mange fagfolk mener, at slibesten er den bedste måde at slibe dine knive på, fordi du kan slibe dine knive i alle vinkler),
- elektriske slibemaskiner,
- håndholdte slibere,
- slibe-/honingsstål, der bruges til honing af et knivblad, mindre slibning. De er lavet af stål, af keramik eller har en diamantbelægning.
- savtakkede knivslibere dedikeret til knive med savtakkede blade
Hvordan sliber man en kniv med en hvæssesten?
Mange mener, at slibning af knive med hvæssesten giver en skarpere knivsæg end andre metoder. Hvis du beslutter dig for at købe en slibesten, er det vigtigt først at læse producentens anvisninger, men den generelle proces er som følger:
- nedsænk og læg din slibesten i blød i vand
- vip kniven i den rigtige vinkel på den grove side
- kør kniven op og ned ad stenen i jævne bevægelser, og sørg for at dække hele bladet og begge sider (hvis kniven er dobbelt affaset)
- vend stenen til den anden side, og gentag processen
- vask og tør din kniv, når du er færdig
Hvordan sliber man en kniv med en slibestav?
Hvis du vil bruge en stålstang, skal du følge følgende regler, men tjek altid producentens anvisninger først:
- hold knivens håndtag i din dominerende hånd og stangen i den anden, begge pegende lodret
- placer knivens hæl mod stålet ca. 2 cm fra toppen af stålet, så der dannes en V-form (ca. i en vinkel på 15 - 20 grader)
- træk kniven ned langs stålet mod bladets spids 5-10 gange (sørg for, at det kun er kanten, der rører stålet - ikke siden, og bevæg kniven, ikke stålet)
- rør ved stangen med et medium tryk, og forsøg at opretholde den rette vinkel
- gentag det samme med den anden side af bladet (hvis kniven er dobbelt affaset)