Kødhammer

Kødhammere - det bedste værktøj til at mørne dit kød

Hvad er meningen med at banke kød?

At banke kød er en tilberedningsmetode, hvor man bruger en kølle eller en kagerulle til at blødgøre, flade ud og mørne kødet. Hovedformålet med at banke kød er at nedbryde muskelfibrene og bindevævet, hvilket resulterer i mere delikat og fordøjeligt kød. Denne metode fungerer især godt med hårdere kød, men alle kødtyper kan blødgøres med en kødmørner afhængigt af opskriften.

At banke kødet hjælper også med at gøre koteletterne flade og jævne, hvilket sikrer, at de koges eller steges ensartet. Det er især vigtigt, når man griller eller steger kød på panden, fordi det sikrer, at kødet steger jævnt igennem uden at brænde på eller tørre ud på ydersiden.

I sidste ende er stampning af kød en nyttig teknik til at forbedre smagen og konsistensen af hårde kødstykker, og det kan også hjælpe dig med at tilberede mere ensartet.

Hvad er forskellen på en kødhakker og en mørningsmaskine?

En kødhakker og en kødmørner bruges begge til at tilberede kød, men de tjener lidt forskellige formål.

En kødhakker er kendetegnet ved en flad, robust overflade. Den bruges primært til at flade og tynde kød ud. En kødhakkers primære opgave er at udjævne kødets tykkelse, så det bliver tyndere og mere mørt og samtidig sikrer en jævn tilberedning.

En kødhammer eller kødmørner er en slags hammer med et langt skaft og et hoved med to typer overflader - en flad overflade og en overflade med tænder til at blødgøre og nedbryde de grove fibre i et stykke kød, så det bliver mere mørt og nemt at tygge. Processen med at mørne kød kan være særligt gavnlig for hårdere kødtyper, såsom bøf eller steg, som kan være udfordrende at tilberede på en måde, der resulterer i et fugtigt, mørt stykke kød.

Konklusionen er, at en kødhammer mest bruges til at gøre kødet fladt, mens en kødmørner bruges til at opløse hårde fibre og gøre kødet mere mørt.

Du kan også se de andre kulinariske redskaber, vi har på Kulina, såsom elektriske kødhakkere, grillpander, universalstegepander og madtermometre.