Mørtler

Morter og støder - dit multifunktionelle slibeværktøj

Morter og støder - lidt historie

Morterens og støderens historie er omfattende og går tusinder af år tilbage. Man mener, at forhistoriske mennesker stødte og kombinerede mad ved hjælp af den første morter og støder. Brugen af morter og støder har udviklet sig over tid, og det er blevet et nødvendigt stykke udstyr i mange brancher, herunder kemi, madlavning og medicin.

Selv i dag bruger mange kulturer, der lægger vægt på autenticiteten og kvaliteten af traditionel madlavning, stadig morter og støder i udstrakt grad i madlavningen. Det er et multifunktionelt instrument, der kan bruges til alt fra at kværne krydderier og urter og blende og blande ingredienser til at tilberede pesto, marinader og pastaer.

Hvad er den vigtigste funktion af morter og støder?

En morter og støder bruges primært til at blande og male ingredienser, især tørre, til et fint pulver eller en pasta. For at fremstille aromatiske blandinger til marinader, rubs og saucer bruger kokke ofte en morter og støder til at knuse krydderurter, krydderier og frø. Ingredienserne kan stødes og blandes med morter og støder uden at blive opvarmet, hvilket af og til kan ændre deres smag eller duft.

Morter og støder bruges også ofte til at lave pastaer som pesto, karrypasta og krydderier. Friske urter og krydderier kan frigive deres smagsstoffer og naturlige olier, når de knuses og stødes i en morter og støder, hvilket skaber pastaer, der er mere smagfulde og velduftende. Desuden kan nødder, frø og kerner knuses til fint mel ved hjælp af en morter og støder, som derefter kan bruges i mange bageopskrifter.

Hvad er forskellen på en morter og en krydderikværn?

Den største forskel mellem en morter og støder og en krydderikværn er metoden til formaling. I modsætning til en krydderikværn, som bruger en mekanisk eller elektrisk metode til at knuse og male ingredienser, kræver en morter og støder fysisk knusning og formaling af ingredienser.

En morter og en støder er gode til at kværne små mængder ingredienser, og morterens ru overflade hjælper med at frigøre olien og smagen fra ingredienserne.

Krydderimøller er derimod lavet til at behandle større mængder ingredienser, de er hurtige og gode, når du har brug for nogle ekstra krydderier på bordet under middagen.

Hvis du er fan af god smag i dit køkken, er du måske også interesseret i vores tilbud på urteknive kaldet mezzalunas, kokkeknive og også vores samling af krydderier.