1. Rengøring
- Vask altid kniven i hånden. De høje temperaturer og opløsningsmidler, der bruges i opvaskemaskinen, fremskynder sliddet.
- Brug et mildt rengøringsmiddel og en blød svamp til vask, grove svampe og aggressive rengøringsmidler kan beskadige overfladen på bladet og håndtaget.
- Efter at have vasket kniven grundigt med det samme .tørfor at forhindre korrosion.
2. Slibning
- Til daglig brug anbefales det at slibe kniven mindst en gang hver anden uge. Hvis du kun bruger kniven lejlighedsvis, kan du slibe den sjældnere. En gang om året, og når bladet viser deformation eller skader, bør kniven overlades til professionelle.
- Brug kun linser af høj kvalitet til slibningslibesten eller vandsten - disse er ideelle til santoku-knive.
- For at sikre optimal skarphed skal du holde en vinkel på 15-20 grader, når du sliber.