Japansk Nakiri kniv 5000MCD 17 cm, Miyabi

Product detailed description

Den ekstremt skarpe japanske Nakiri-kniv bruges i den opgående sols land primært til hurtig og nem udskæring af grøntsager og frugt. Det er derfor, den har vundet stor popularitet blandt vegetarer og veganere.

Hver enkelt kniv er resultatet af mesterligt arbejde fra "knivenes by" Seki. Traditionelt håndværk og moderne teknologi har givet anledning til den højest mulige kvalitet blandt kommercielt producerede knive. Den ekstremt hårde Micro Carbide MC63 pulverstålkerne er indkapslet i 100 lag stål med to forskellige hårdheder. Den særlige bladfinish giver bladet en lagdelt struktur, som giver hver kniv et originalt og unikt mønster.

For at opnå endnu bedre stålegenskaber blev der anvendt en unik ^{CRYODUR®-hærdningsproces}, hvor stålet nedkøles til -196 °C. Det resulterende materiale har en ekstrem hårdhed på 63 Rockwell. Kniven er symmetrisk slebet i en "V"-form i en vinkel på 19°. Hvert stykke er skåret i hånden ved hjælp af den traditionelle Honbazuke-teknik, der er gennemprøvet i hundredvis af år af mesterskærere. Det er en slibeproces i flere trin, hvor kniven først slibes med en lodret og vandret slibesten, og derefter poleres bladet med et honingbælte af læder. Håndtaget er lavet af Masur-birk.

• Ekstremt hård Micro Carbide MC63 pulverstålkerne
  
• Hårdhed 63 Rockwell
  
• CRYODUR® - en unik metode til frysehærdning/tempering
  
• Damascene-stål, fremstillet af 100 lag
  
• V-formet kileudskæring
  
• Tradition for håndslibning i tre trin Honbazuke
  
• Katana Edge, perfekt balance
  
• Høj bladfastholdelse, korrosionsbestandighed og optimal fleksibilitet
  
• Komfortabelt D-formet håndtag af Masur-birk
  
• Fod i rustfrit stål med logo
  
• Livstidsgaranti mod fabrikationsfejl i klingen