Japansk skærekniv SUJIHIKI 4000FC 24 cm, Miyabi

Produkt detaljeret beskrivelse

"Et køkken, hvor man ikke kan finde en god kniv, er ikke et køkken."

Masaharu Morimoto, japansk køkkenekspert og kok

Ekstremt skarp japansk kniv SUJIHIKI er med sit lange, slanke blad fremragende til udskæring af mørt kød. Den lave bladhøjde reducerer friktionen, og kniven trænger lettere ind i kødet. Hvis du har arbejdet med europæiske knive før, vil du blive overrasket over klingens ekstraordinære finhed. SUJIHIKI er den japanske forbedrede version af den vestlige fileteringskniv. Skær råt kød og fisk i fine skiver uden de store anstrengelser. Du vil også sætte pris på knivens uovertrufne geometri, når du udskærer stege, skinker eller fjerkræbryster. Hvis du elsker carpaccio af oksekød, bør denne kniv være et must-have i dit køkken. Det robuste, velafbalancerede, ergonomiske håndtag af eksotisk træ passer perfekt til hånden og minimerer belastningen af hånden, når der arbejdes i forskellige vinkler.

Anbefaling: På grund af knivbladets finhed er denne kniv ikke egnet til arbejde med kød, der indeholder knogler.

Specifikationer: bladlængde 24 cm

Fornøjelsen ved at lave mad begynder med forberedelserne, hvor kniven spiller en uovertruffen hovedrolle. De japanske knive i serien MIYABI 4000FC guider dig elegant gennem alle madlavningens ritualer. Knive med traditionelle håndtag er udviklet med vægt på elegance og maksimal praktisk anvendelighed og sikkerhed.

Bladet er lavet af FC61 dobbelt hærdet kromstål. For at opnå endnu bedre egenskaber blev der anvendt en unik CRYODUR®-hærdningsproces, hvor stålet nedkøles til -196 °C. Det resulterende materiale har en enestående hårdhed. Honbazukes traditionelle håndslibning er bevist gennem hundredvis af års arbejde af knivmestre. Det er en slibeproces i flere trin, hvor kniven først slibes med en lodret og vandret roterende slibesten, og til sidst poleres bladet med et honingbånd af læder. Den symmetriske slibning og Katana-kanten sikrer nem gennemtrængning af råmaterialer. Den udskårne beskyttelse forhindrer fingrene i at glide på klingen.

Det ottekantede håndtag giver perfekt kontrol over snittet og effektiv støtte under snitningen. Ibenholttræ er naturligt holdbart og formstabilt takket være dets høje årestruktur. Håndtagets pyntestift er en fin og dekorativ metode. Knivens perfekte balance giver komfort og forhindrer træthed i hånden. Knive MIYABI 4000FC vil fuldt ud tilfredsstille dit ønske om et præcisionsværktøj af japansk oprindelse.

• Fremstillet af dobbelt hærdet forkromet stål FC61
• Hårdhed 61 Rockwell
• CRYODUR® - en unik metode til frysehærdning/tempering
• 2-lags klinge
• Udskæringsbeskyttelse øger sikkerheden ved brug
• Autentisk, smal japansk form
• Klinge Katana-kant
• Symmetrisk snit
• Honbazuke unik trefaset håndslibning
• Høj bladfastholdelse, korrosionsbestandighed og optimal fleksibilitet
• Komfortabelt håndtag af pakkatræ
• Ottekantet form, imprægneret træ
• Perfekt balance til komfortabel håndtering af kniven
• Dekorativ nål
• Indgraveret logo
• Tåler ikke opvaskemaskine
• Livstidsgaranti mod fabrikationsfejl i klingen

Skønhed og præcision er kendetegnende for japansk kultur, og mærket hylder den samme filosofi MIYABI fra Seki i Japan, som har været centrum for japansk bestik siden det 14. århundrede. Den traditionelle japanske knivproducent har kombineret sit præcisionshåndværk med det tyske mærke ZWILLING J's gennemprøvede produktionsprocesser og standarder. A. HENKELS. Virksomhedsgruppen ZWILLING var således i stand til at udvide sin portefølje ved at producere sine egne autentiske japanske knive, lige i hjertet af den japanske knivindustri.

Japansk sværdfremstilling har været en tradition i den opgående sols land i mange århundreder. Samuraisværd var og er beundret for deres unikke elegance, skarphed, skønhed og tekniske perfektion. De præcisionsfremstillede MIYABI instrumenter med autentiske japanske knive er en værdig efterfølger til denne tradition. Knivenes fantastiske, næsten "kirurgiske" skarphed bevarer teksturen af de anvendte råmaterialer . Vær lige så krævende som de japanske kokke, og dit mål vil altid være en velsmagende ret, der ser perfekt ud.

Anbefalinger og vedligeholdelse:

• Brug ikke knivene til at skære ekstremt hårde ingredienser som f.eks. frosne fødevarer
• Udsæt ikke kniven for længerevarende kontakt med vand eller salt
• Undgå at bøje kniven
• For at bevare skarpheden anbefales det at vaske kniven i hånden med et mildt rengøringsmiddel efter brug og tørre den med det samme
• Beskyt klingen mod stød
• Hvis du ikke bruger kniven i længere tid, er det en god idé at pakke den ind i tørt stof eller avispapir. Den blækolie, der bruges på avistrykkeriet, beskytter bladet mod mulig korrosion
• Bladet kan tørres af med en klud vædet i olie som en del af plejen, hvilket øger modstanden mod korrosion
• Opbevar kniven på et sikkert sted