Santokukniv PERFORMER 17 cm, sort, Wüsthof

Product detailed description

Santoku-knivtypen, som stammer fra Japan og generelt forbindes med det asiatiske køkken, er blevet meget populær blandt kokke verden over. Det perfekte værktøj, især når råmaterialet skal skæres præcist i tynde skiver eller små stykker. Den er så alsidig i form, vægt og blad, at den kan bruges til at skære krydderurter, grøntsager og frugt samt fisk og kød. Det skarpe Santoku-blad giver mulighed for alt fra almindelig udskæring til de tyndeste sn it - og derfor er det nu uundværligt i køkkener over hele verden. Det hule snit på bladet forhindrer tynde og bløde skiver i at klæbe til bladet. Det halve hoved reducerer knivens vægt og gør det lettere at slibe den.

Klinge med diamantlignende kulstofoverflade for ekstrem ydeevne

Klingen med diamantlignende kulstofoverflade (DLC), som er ekstremt hård og holdbar, er af den højeste kvalitet på markedet. Klingens sorte, næsten magiske overflade øger stålets overfladehårdhed WÜSTHOF fra 58 til unikke 104 Rockwell. For kenderen betyder det en bemærkelsesværdig fordel i ydeevne: Den ekstreme robusthed gør kniven næsten immun over for negative ydre påvirkninger, og den diamantlignende overflade er også ekstremt modstandsdygtig over for varme. DLC blev oprindeligt udviklet til de ekstreme forhold i rumfart og motorsport; WÜSTHOF er den første knivproducent i verden, der bruger denne teknologi på en fuldt smedet hovedkniv.

Lotuseffekt: Partiklerne glider simpelthen af overfladen

Knivene glider næsten gnidningsløst gennem maden: intet tab af momentum. Takket være den særligt lave friktion og non-stick diamantlignende overflade og lotuseffekten af den sorte overflade, glider partiklerne simpelthen væk på bladets overflade. Friskhakkede stykker mad, såsom skiver af saftigt løg, glider simpelthen af: den ideelle situation, når der kræves hurtighed og præcision i tider med intens aktivitet i køkkenet. Takket være den hydrofobe effekt flyder alle væsker let, inklusive syrer fra citrusfrugter samt fedt eller stivelse som f.eks. kartofler. Tør blot klingen af efter hver brug, så skinner den fascinerende klinge som ny.

Hexagon Power Grip - altid fuld kontrol

Den højtydende DLC-teknologi forstærkes af det innovative skridsikre Hexagon Power Grip. Takket være den skridsikre, forskudte honeycomb-struktur giver honeycomb et optimalt greb i enhver situation og sikrer fremragende kontrol. En bonus for brugeren: Selv under hektiske, våde eller på anden måde vanskelige arbejdsforhold holdes kniven fast i grebet, så du altid kan bruge kniven sikkert og præcist. Det glasfiberforstærkede polyamidhåndtag er let at vedligeholde og tåler opvaskemaskine: velegnet til daglig brug. Alt i alt lever Hexagon Power Grip konsekvent op til løftet om DLC-klingens ydeevne.

Vigtigste fordele:

• Den eneste smedede kniv på markedet med DLC-overflade (diamantlignende kulstof)
• Ekstremt ridsefast: DLC-belægning øger overfladehårdheden på stål WÜSTHOF fra 58 til unikke 104 Rockwell
• Særligt lav friktion på grund af DLC-overfladens lotusbladeffekt; væsker frastødes simpelthen fra overfladen
• Stærk modstandsdygtighed over for syrer og stivelse, f.eks. i citroner eller kartofler
• Det skridsikre Hexagon Power Grip ligger perfekt i hånden og garanterer optimal kontrol under krævende arbejdsforhold
• Håndtaget består af 15% glasfiberforstærket polyamid, og takket være dets exceptionelle holdbarhed er materialet slidstærkt og tåler opvaskemaskine

Klingen:

• Materiale: krom-molybdæn-vanadium-stål (X50CrMoV 15)
• Overflade: belagt med DLC
• Overfladehårdhed: 104 Rockwell
• Bladets hårdhed: 58 Rockwell
• PEtec (Precision Edge Technology)

Håndtag:

• Materiale: glasfiberforstærket polyamid Hexagon Power Grip
• Farve: sort

Parametre:

• Bladlængde: 17 cm
• Bladets højde: 4,6 cm
• Håndtagets længde: 13,6 cm
• Samlet længde: 30,6 cm
• Vægt: 176 g